Over Muro

Eten is een zeer aangename gebeurtenis in Turkije. Er is een oneindige variatie aan gerechten die hoofdzakelijk uit groenten bestaan. Je kan zeker zeggen dat een Turkse buik een gezond dieet krijgt. Restaurant Muro bestaat al vele jaren en heeft onlangs een zeer grondige opknapbeurt gekregen. De Anatoliaanse keuken wordt hier met kleur en geur toegepast. Het is zaterdagavond en redelijk kalmpjes.

De ontvangst is zeer hartelijk. Het interieur is keurig afgewerkt, donkere tinten wisselen zich af met kleurige muurkarpetten. Op de achtergrond hoor ik zangerige Turkse muziek. De vele theelichtjes maken het extra gezellig. De kaart is uitgebreid. Je kan hier Turkse pizza’s krijgen, alsook verschillende grillgerechten zoals kebabs.

De gasten die graag frietjes lusten worden op hun wenken bediend, maar dit is niet aan ons besteed. De wijnkaart bevat verschillende Turkse wijnen.

Ik kies voor een fles rode wijn, Yakut 2005, van het wijnhuis Kavaklidere (€14). Hij proeft maar zwak en valt te licht uit in vergelijking met de kruidige gerechten. Mijn overbuur neemt als voorgerecht een vegetarisch mezzebord (€8,50). Dit zijn een serieus aantal Turkse tapas die netjes op een groot bord zijn geschikt.

We vinden onder andere humus, dolma (dat zijn opgevulde paprika's en wijnbladeren), calamares, geroosterde aubergines, komkommer in yoghurt en tomaat terug. Elke samenstelling is prima op smaak gebracht, niet pikant maar juist gekruid. Ik kies als voorgerecht een portie gambas in tomatensaus (€7,20) en calamares met een yoghurtsaus (€6,80). Zowel de gambas als de calamares kunnen warmer geserveerd worden. De smaak is in orde, maar het onontbeerlijke citroendoekje krijg ik pas bij de afrekening. Dat is wel wat laat. Onze wijn blijft zurig smaken, dit kan beter.

Na een perfecte wachttijd worden de hoofdgerechten ingezet. Tegenover mij Karniyarik, een typisch gerecht uit Anatolië. Dit bestaat hier uit aubergines die opgevuld zijn met lamsgehakt en in de oven verder gegaard. Allerlei verse groenten zoals tomaten en ui en ook de kruiden komen prima tot hun recht. De stoofschotel proeft heerlijk. Ik heb een gerecht uit de suggesties geplukt. Içil Köfte, bereid met gehakt, walnoten en kruiden.

Al dit lekkers wordt omhuld door een knapperig deegjasje, gemaakt van fijn gebroken tarwe (een soort couscous). Hierbij wordt een waaier van rauwkost - zoals komkommer, tomaat, rode kool, olijven en rijst - bijgeserveerd. Een gezond bordje zou ik zeggen, en het is bovendien heel appetijtelijk. We eindigen ons meer dan geslaagd etentje met een Turkse appelthee en krijgen een heuse chocolademoelleux geserveerd. Een extra verwennerij die we beiden goedkeuren. Buiten de aandachtspunten een geslaagd etentje. woord Dirk De Schutter
foto's Johannes Vande Voorde

Commentaar (0)